2025.03.01
「知ってる？」切り干し大根と無垢材の共通点！
NO.503
地元野菜が売りの
道の駅にいくと
きれいな緑の小松菜や
ほうれん草が
わさわさと売られています！
夏のモノより
甘みも栄養も高いそうですが
ほうれん草には
切り干し大根は欠かせない
って方も多いのではないでしょうか？
きょうは
そんな切り干し大根のお話からです！
ブログを書いているのは
富山県砺波市の
株式会社暮匠（くらしょう）という
自然素材の家を得意とする工務店
バカがつくほど
構造と性能にこだわる社長の
姉さん女房こと小橋博美です
これから家を建てる人や
住んでいる家に
不満や不安を持っている人には
笑顔で暮らせる家づくりを！
笑顔で暮らしている人には
もっと幸せな暮らしを！
そんな想いで
毎日投稿しています
2025年3月1日号
それでは今日も
いってみよう！
カメラマンのユウコちゃんから
そう教えてもらってから
チャンスがあれば立ち寄りますの
ちょっと
変わった野菜もあったりして
ワクワクするのと
何といっても
定番野菜も新鮮で
お得感が半端ないのです
そんな中でも
わっさわさに陣取っているのが
小松菜とほうれん草！
まだまだ甘さも栄養も高い
小松菜やほうれん草は
率先して摂りたい野菜ですね～
ほうれん草ときくと・・・
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そんな人も
多いのではないでしょうか？
アナタも常備してますか？
ワタシは実家の母から
手づくりの切り干し大根をもらい
ストックしています
贅沢ですね・・・
白い切り干し大根と茶色い切り干し大根は何がちがう？
この「切り干し大根」
「あれ？茶色くなった？」
そんな経験はありませんか？
ワタシはありますね～
母からもらうのは
すぐに冷凍庫に入れてるんですけど
それが無いときは
市販のモノを買います。
食材ピンチのときに
乾物のガンガンを
チェックするんですけど
「なんだ？
この茶色いのは？」
って思うモノに
切り干し大根率は
かなり高いです
そんな
茶色い切り干し大根をみると
思いませんか？
「食べてもイイんかな～？」って…
大好きグーグルさんに
聞いてみました
茶色くなるのは化学反応
家で保管している間に・・・
濃い茶色に変色してしまう
この現象は
糖とアミノ酸が反応して
変色する化学反応で
「メイラード反応」と
呼ばれるそうです
玉ねぎを根気よく炒めたら
あめ色になるのも
おなじ反応なんだって！
他にも身近なモノでは
味噌や醤油の
熟成するにつれ色が変わっていくのは
メイラード反応の仕組みだそうです！
このメイラード反応は
温度と時間の経過ですすむので
乾物は常温でも保存できますが
茶色くなるのが気になるようだったら
高温の場所はさけて
早めに食べた方がイイですね
ちなみに・・・
茶色くなっても
賞味期限内なら問題なく
食べることができるそうですから
捨てずに
ちゃんと食べてくださいネ！
大根の甘みが増しているので
色が気にならない
煮物などにして食べるとイイかも
そんな
色が変わっても
甘みが増して美味しく食べられる
切り干し大根のメイラード反応と
無垢材の経年劣化
似ていると思いませんか？
メイラード反応と無垢材の経年劣化
切り干し大根が
温度と時間の経過で
色が茶色にかわるように
無垢材も
日々の
紫外線による日焼けによって
色が濃くなっていきます
とくに分かりやすいのは
「杉」でしょうね！
建てたばかりの時は
白にちかい
きれいな肌色ですが
月日が経つにつれて
少しづつ
肌色が濃くなって
イイ艶が出てきます
もちろん・・・
杉は柔らかいので
スマホを落とせば
へこみますし
トミカの車で遊べば
スリキズもついてしまいます！
でも・・・
それも子供の成長の
イイ思い出とおもえば
家族とともに
長い年月を共に暮らしている
相棒のような存在です
子供が成人の頃には
おもちゃのキズも
イイ味になっているでしょう
ちなみに下の写真は
事務所の杉の床ですが・・・
ちょうど10年目の状態です。
ご覧のとおり
まぁ～まぁ～なキズはありますが
全くもって気になりませんの
かつては
きれいな肌色だったんですが
今では炒めた玉ねぎの
あめ色に近くなってきました！
5年後・・・
10年後・・・
まだまだ
艶が増してくると思うと
ちょっと楽しみです
こんな感じで
暮匠は杉が推しですが
ただ・・・
色が濃くなるのが気になったり
キズが味と思えない人には
杉だけではなく
無垢材はおすすめしません
自分たちに合った素材で
家を建てることも
大事なことですから
自分たちは
どんな暮らしがしたいのか？
よ～く考えて
素材選びをしてくださいね
それでは
今日はこれでオシマイ
では、また明日
