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2025.10.23
神田「海富道」に学ぶ＿素材を活かす家づくり！
NO.920
ラーメンはお好きですか？
社長とワタシは
大のラーメン好きですの
ラーメンに
ヘルシーは求めません！
そんなラーメン好きの社長が
東京の神田へ行ったら
かならず立ち寄るのが
炭火焼濃厚中華そば
「海富道（しーふーどう）」さんです。
ここがですね～
ただのラーメン屋さんではないの
きょうは、そんなお話からです！
ブログを書いているのは
富山県砺波市の工務店
株式会社暮匠（くらしょう）です。
自然素材の家でありながら
許容応力度計算による
「耐震等級3を標準仕様」とし
あなたと家族の
命を守る家づくりをしています！
そんなバカがつくほど
構造と性能にこだわる社長の
姉さん女房こと小橋博美が
365日ぶっ続けで書いています
能登半島地震の倒壊の惨状を
現地で自分の目で確認したときに
家のつくり方次第で
人の命を左右するということを
気づかされました。
いま住んでいる家で
これから建てる家で
また大きな地震が来た時に
ひとりでも多くの人が
命を落とさぬよう
家づくりを考える人が
間違った道に進まぬよう
正しい道しるべでありたい。
そんな想いで
毎日投稿しています
2025年10月23日号
それでは今日も
「海富道」（しーふーどう）は
東京都千代田区神田にある
炭火焼きが特徴のラーメン店です。
先日の勉強会に
神田へ行ったのでね
社長のお決まりのコースなので
ワタシもあやかってまいりました！
お店の名前からも分かるように…
あら？
分かりません？
しーふーどう＝シーフード
そうなんです！
海の幸をふんだんに使ったラーメンで
しかも
ただの魚の出しではありません
炭火で焼いた魚介を
丸ごと使って作られたスープです。
ラーメン単品で1.300円
定食で1.500円なら
やっぱり定食でしょう？
ご覧のとおり
見た目はシンプルなんですけどね…
ひと口飲むと
ふわっと炭の香りが広がり
奥行きのある味わいにビックリなんです！
いえ、いえ
ご心配なく！！！
全くもって
魚臭さはありません
この日のワタシは
「鮭」をチョイス
鮭の旨味と
炭火焼の香ばしさが溶け合って
なんとも深い一杯です
ちなみに社長は
「鯖」を選んでましたね～
素材のチカラを引き出す
ただ魚介を煮込むだけでは
とうてい
この香ばしい味は出ません。
炭火で丁寧に焼くことで
余分な水分が飛び
香ばしい香りと旨味が
ぎゅっと凝縮されるのだそうです。
素材をどう扱うかで
仕上がりがまるで変わりますから
まさに職人の技ですね～
家づくりにも
よく似たところがありますよ！
木や漆喰…
断熱材などといった素材には
それぞれ特徴や個性があります
同じ材料を使っても
扱い方や組み合わせ方で
住み心地はまったく違ってきます。
たとえば
無垢材にも色々な種類がありますが…
杉は木材の中でも
とびきり柔らかくて
素足で過ごすには
梅雨時期でもサラサラ爽やかで
それでいて
冬は冷たくなくて心地よい
でも
柔らかいがゆえに
キズは付きやすいですから
キズも味のうちと思える人には
おススメですね
外部に木材を使いたいときは
雨にも強い米杉を選ぶと良いでしょう。
しかも
とってもイイ香りがするんですよ
炭火焼の魚の出しのように
その素材の特徴を
最大限に引き出して
適材適所で上手に使うのが
ワタシったいの役目です
とくに
ワタシたち暮匠では
自然素材を標準仕様としていますから
しっかりと特徴をお客様に伝え
納得のいく使い方で
心地よさをお届けしていますよ！
手間を惜しまない姿勢
炭火焼きって
すごく手間がかかりますよね。
炭の火加減を見ながら
じっくりじっくり焼いて
風味を焦がさず香ばしく仕上げるdraggable=”false” height=”24″ src=”https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/527.png” width=”24″ class=”emoji” referrerpolicy=”no-referrer”>
しかも
脇役のネギも
炭火焼をしたものなんです！
パートのおばあちゃんが
こんがり焼けた太いネギを
丁寧に刻んでいる姿が
なんとも見ているだけであったかい
効率だけを求めるなら
ガスやオーブンで
一気に焼いたほうが早いだろうし
ネギもスライサーで刻めば
早いに決まっている。
でも
あの香ばしい香りと
奥深い味わいは
手間を惜しまない職人の
時間の積み重ねから生まれるものです。
家づくりもまったく同じです
細かい耐震や断熱の計算を
丁寧に根気よく時間をかけて行い
それを丁寧に
正確に職人が施工する。
誰の目にも見えない部分にこそ
時間と手間をかけることが
本当の良い家につながると
ワタシたちは思っています！
暮匠では
「命を守る家」を合言葉に
見えない部分の品質を
スタッフと共に
とことん追求しています！
それは
スープの味を決める炭火のように
表には出ないけれど
確実に良い家を支える
大切な工程なんです
香ばしさのように心にしみるぬくもりを…
海富道のスープを飲み終えたあとも
口の中にほのかに残る炭の香りが
何とも言えない
あたたかい気持ちにしてくれますの
その余韻がなんとも心地よくて
こんど神田に来たら
「また食べたいな～」と
思ってしまうのです。
家づくりも同じで
派手さや流行ではなく
住み始めてから
じんわ～りと
「心地いいな」と感じれるのが
本物の家の証拠かな？と
ワタシは思います。
毎日の暮らしの中で
ふと木の香りに癒されたり
冬の朝に家の暖かさを感じたり…
素材のチカラを生かしてこその
心にしみるぬくもりです
それは
炭火で魚介を焼くラーメン職人と
家をつくるワタシたち工務店の
共通点かもしれません。
炭の香りのように
年月が経っても心にしみる家。
そんな家づくりを
これからも大切にしていきたいと思います。
そんな
家族の心にしみる
ぬくもりの家が
高岡市戸出に完成しました！
お披露目会は
11月3日（文化の日）までです。
年内最後のお披露目会ですので
かならず予約をして
暖かい家を体感してくださいネ！
家づくりのご相談も
24時間受け付けております！
お気軽にお声掛けくださいネ
ちなみに
こんど海富道にいけたら
「エビ」にしますわ
あなたも神田にいったら
ぜひ、食べてみてくださいね！
それでは
今日はこれでオシマイ
では、また明日
