2024.08.25
顔が見えるって大事！
NO.315
オープンキッチンのお店での食事は
ちょっとワクワクするし
なんならカウンターに座りたい！
料理人の手さばきを楽しみ
カウンター越しに会話を楽しめば
料理の美味しさは倍増するから！
これって
家づくりにも言えるよね～
きょうは、そんなお話です！
ブログを書いているのは
富山県砺波市で
株式会社暮匠（くらしょう）という
工務店をしております
社長の姉さん女房こと
小橋博美です
これから家を建てる人に
住んでいる家に
不満や不安を持っている人に
笑顔で暮らせる家づくりを！
幸せな暮らしはもっと幸せに♪
そんな想いで
365日投稿に挑戦しています
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とっても嬉しいです
2024年8月25日号
それでは今日も
いってみよう！
台風の影響なのか？
急に雨が降ったかとおもえば
雨が嘘のようにカンカン照りになったりと
不安定な天気の毎日ですね！
それでも
確実に台風はやってくるようなので
きのう紹介した「キキクル」を活用して
十分に気をつけて過ごしましょうね
さて・・・
みなさんは外食をされるときは
どんなお店に行ってらっしゃいますか？
行きつけのお店以外で入るとしたら
どんなお店を選びますか？
お店選びの決め手とかあ
りますか？
社長とワタシが
新しい行きつけをつくるための
新規開拓での決めては
オープンキッチンで
カウンターがあること
理由はですね～
どんな人が
どんな食材を
どんな手際で作っているか？
それを見るのが
単純に楽しいしいのもあるけれど
どんな料理に仕上がるのか？
過程を見ることでワクワクするし
待ち遠しさで食べたときの
感動も大きい
それにくわえて
カウンターに座ることで
料理人さんと
会話を楽しむことができる
どうでもいい話も
それはそれで楽しいし
料理のコトや
食材のコトも聞けたりすると
色んな意味で感動がふかまるんです！
そうなると・・・
行きつけ候補に追加です！
ちなみに本試験は
二回目の来店時の対応です
二回目に覚えてくれていたら
行きつけ追加に合格です！
ついでに
不合格の項目として
いくつかあげるとするならば・・・
・古い食材をつかっている
（過去に恐ろしいモノを見たことがある
）
・調理場が衛生的でない
・調理場の雰囲気が悪かったり
店員に愛想がない
・一番は「いらっしゃいませ」がない
などですかね～
こうなると
料理の味も半減すると言うものです
料理は食べてみてから
また来るか？
二度と来ないか?
決められますが・・・
家づくりとなると
こうはいきませんよね！
建ててから
「ガッカリしたから
違う住宅会社で建てなおそう！」
そんなことは出来ませんからね！
とは言うものの・・・
いや・・・
だからこそ
住宅会社選びは
慎重にしたいところですよね？
オープンキッチンなら
どんな人が料理を作っているのかが
分かるのと同じで
自分の家は
誰が設計をして
誰が大工工事をしてくれて
誰が工事監理をしてくれるのか？
せめて
この三者だけでも
名前と顔は
知っておきたいですよね？
設計者に直接おもいを伝え
職人とコミュニケーションをとりながら
家づくりを楽しむことは
家が完成した時の
大きな感動にもつながるでしょう
ところが・・・
これが
大きな会社になればなるほど
工事は下請けや
そのまた下請けになったりと
ひよっとすると担当者でさえ
どこの誰が家を建てるのか？
即答できないかもしれませんね！
ここでちょっと
「愛」の話になりますが・・・
オープンキッチンで
しかもカウンター前で料理をする
料理人の人たちは
目の前にお客様が見えることで
良い緊張感と
「この人のために」<
/span>という愛情が
極めた技となって料理に入るわけです。
だからあんなに美味しくて
感動も大きいわけです！
ところが・・・
これが客席の多い
大きなお店になると
厨房の奥でひたすら
マニュアル通りに
作り続けなくてはいけません
誰のためというより
数をこなすのが目的でしょう…
大工も
料理人とおなじ職人です
社長も大工職人でしたので
下請けを経験したことはあります。
その当時で一番さみしかったのが
お客様の顔が見えなかった
ことだそうです。
くそ真面目な社長ですから
仕事に手を抜くなどまずありませんが
モチベーションが上がらないそうです！
本来なら
愛情込めて家を建てたいが
どこの誰が…
どんな人が住むのか？
顔も見たことがない…
そうなると
厨房の奥でひたすら
マニュアルどおりに作りつづける
あの料理人と
おなじモチベーションです
現にあの当時の社長は
いかに一棟を早く仕上げるかに
徹していましたね～
まぁ～
それが嫌で
今に至ってるんですがね
社長が
「社員大工」にこだわっていたのも
こういう理由があるからでしょう。
暮匠ではお施主様に
工事が始まってからは
大工とコミュニケーションを
とることをおススメしています！
大工が安全を確認できれば
自由に現場を見ることも出来ますし
気になることなどあれば
遠慮なく質問してもらっています
これは
お施主様にとっては
自分の家ですから当たり前の権利です！
大工にとっては
お施主様と親密になることで
「この家族のために」
という想いが愛情となって
職人の技に込められていくわけです！
結果、良い家が建つ
ということにもなりますね
職人だって人間です！
「ありがとうございます」
お施主様にそう言ってもらえたら
頑張っちゃうもんですよ！
なんか長くなってた・・・
すみません
着地するの忘れてました
まぁ～
何を言いたかったというと
顔がみえる設計士さんに
想いをつたえて設計をしてもらって
コミュニケーションがとれる
大工さんに工事をしてもらって
顔がみえる監理者に
責任もって監理してもらったら
感動できる
良い家が建つと思いますよ！
下請け…孫請けでは
そうはいかないと思いますよ！
ってことでしたわ
やっと着地したところで
今日はこれでオシマイ
では、また明日
____追記＿＿＿
厨房の奥で
マニュアル通りに働く料理人の皆さま
決して
下にみているわけではありません
良くない例えのように
聞こえたかと思いますが
どうかお許しくださいませ=”気づき” draggable=”false” height=”24″ src=”https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char4/675.png” width=”24″ class=”emoji” referrerpolicy=”no-referrer”>
